Die schönsten Gastgärten in Salzburg 2026 — 6 Adressen für draußen essen

Wenn die Temperaturen steigen, verlagert sich Salzburgs Esskultur nach draußen. Vom historischen Stiftshof über versteckte Arkadenhöfe bis zum klassischen Biergarten unter Kastanien — wir zeigen dir 6 Gastgärten in Salzburg, die wir wegen ihrer Lage, Küche und Atmosphäre besonders empfehlen. Mit dabei: Tipps für Familien, Reservierungs-Hinweise und Hintergründe zu Häusern, die teils zu den ältesten Gastronomien Europas zählen.

Salzburgs Gastgarten-Saison im Überblick

Sobald die Schanigärten ab April geöffnet sind, gehört das Essen unter freiem Himmel für Salzburger und Gäste gleichermaßen zur Stadt. Was Salzburg von anderen Städten unterscheidet: Viele Gastgärten liegen in historischen Innenhöfen — geschützt vor Lärm, oft hinter unscheinbaren Toreinfahrten versteckt. Unsere Auswahl ist bewusst klein gehalten und stellt sechs Häuser vor, die jeweils einen eigenen Charakter haben — vom Traditionswirtshaus bis zum modernen Konzept.

Sternbräu

Mitten in der linken Altstadt zwischen Getreidegasse und Griesgasse liegt eines der traditionsreichsten Gasthäuser der Stadt — und gleich mit zwei Gastgärten. Der Arkadengarten im Innenhof bietet das ruhigere Erlebnis: weiße Tischdecken, Schatten unter Kastanienbäumen, klassische österreichische Küche mit modernem Anspruch. Direkt nebenan lädt der Stern-Biergarten zur unkomplizierten Selbstbedienungs-Variante mit dem hauseigenen Sternbier. Ein Haus, das beide Tempi der Salzburger Esskultur abdeckt — bürgerlich-festlich und entspannt-bayerisch.

Atmosphäre: Historischer Innenhof, Kastanienbäume, mitten im Trubel und doch geschützt. Das Besondere: Hauseigenes Sternbier und zwei Gastgärten in einem Haus.

Meissl & Schadn

Am Beginn der Getreidegasse hat sich das Wiener Traditionshaus Meissl & Schadn auch in Salzburg etabliert. Der Fokus liegt klar auf dem klassischen Wiener Schnitzel — frisch zubereitet in einer offenen Schauküche, die man vom Tisch aus mitverfolgen kann. Der kleine Gastgarten ist eher ein Ort für ein zelebriertes Mittagessen als für einen langen Sommerabend. Wer das Schnitzel-Handwerk in seiner ernst gemeinten Form erleben will, ist hier richtig.

Atmosphäre: Kompakt, urban, mit Blick auf das Geschehen der Getreidegasse. Das Besondere: Schauküche mit Blick auf die Schnitzel-Zubereitung in Butterschmalz.

St. Peter Stiftskulinarium

Im Innenhof des Stiftes St. Peter, am Fuß des Mönchsbergs, befindet sich das älteste Restaurant Europas — die Geschichte des Hauses reicht über tausend Jahre zurück. Der Arkadenhof als Gastgarten ist ein Ort, in dem Kunst eine zentrale Rolle spielt: wechselnde Werke und Installationen prägen die Atmosphäre ebenso wie die historischen Mauern. Die Küche orientiert sich an der österreichischen Tradition, lässt sich aber spürbar von der Leichtigkeit des Südens inspirieren. Ein Ort für einen Abend, an dem das Essen Teil eines größeren Erlebnisses sein soll.

Atmosphäre: Historische Arkaden treffen auf zeitgenössische Kunst.

Das Besondere: Das älteste Restaurant Europas, Kunst als fester Bestandteil des Hauses.

Gablerbräu

In der rechten Altstadt an der Linzergasse liegt der Gablerbräu — ein Haus, das sich von der klassischen Salzburger Wirtshaus-Schwere bewusst absetzt. Die Küche ist modern-österreichisch interpretiert, der Gastgarten direkt an der Fußgängerzone vermittelt das, was man am ehesten als urbanes Sommerlebensgefühl beschreiben kann. Ein guter Ort für ein längeres Abendessen, bei dem man dem Treiben der Linzergasse zuschauen will.

Atmosphäre: Offen zur Fußgängerzone, urbanes Sommer-Feeling, viel Bewegung rundherum. Das Besondere: Lebendige Lage direkt an einer der wichtigsten Flaniermeilen der rechten Altstadt.

Müllnerbräu

Wer den Trubel der Altstadt hinter sich lassen will, geht ins Augustiner Bräu Mülln — zumindest umgangssprachlich heißt das Haus für die meisten Salzburger schlicht „Müllnerbräu“. Auf der vom Zentrum abgewandten Seite des Mönchsbergs gelegen, ist dieser Gastgarten der Inbegriff des klassischen Salzburger Biergartens: ein großer Hof unter Kastanien, Bier in Steinkrügen, und ein eigener „Schmankerlgang“, in dem man bei verschiedenen Verkaufsständen Brettljausen, Würstel, Brezen und Süßes selbst zusammenstellt. Service gibt es für Getränke; das Essen holt man sich vom Schmankerlgang selbst.

Praktisches für deinen Gastgarten-Besuch

Für die meisten der genannten Häuser empfiehlt sich an warmen Sommerabenden eine Reservierung — besonders während der Festspielwochen im Juli und August, wenn Salzburgs Gastronomie an Kapazitätsgrenzen stößt. Die einzige Ausnahme bildet das Müllnerbräu mit seinem Selbstbedienungs-Konzept. Bei Schlechtwetter weichen die meisten Gastgärten ins Innere aus — der Charakter der Häuser ändert sich dann jedoch deutlich.

Mehr Tipps zu Salzburgs Gastronomie findest du in unseren Artikeln zu den besten Restaurants und Cafés der Stadt.

Häufige Fragen zu Gastgärten in Salzburg

Wann öffnen die Gastgärten in Salzburg?

Die meisten Schanigärten öffnen ab April, je nach Witterung. Die Hauptsaison läuft von Mai bis September, einige Innenhof-Gärten sind bei Schönwetter auch im Oktober noch geöffnet.

Muss ich für einen Gastgarten reservieren?

An Sommer-Wochenenden und während der Festspielwochen im Juli/August: ja, unbedingt. Unter der Woche und außerhalb der Hauptsaison ist es meist auch spontan möglich. Beim Müllnerbräu mit Selbstbedienung wird grundsätzlich nicht reserviert.

Welcher Gastgarten in Salzburg ist familienfreundlich?

Besonders gut für Familien geeignet ist das Müllnerbräu mit viel Platz und entspanntem Konzept — Getränke werden serviert, Speisen holt man sich vom Schmankerlgang. Auch der Stern-Biergarten des Sternbräu eignet sich für entspannte Familienbesuche.

Gibt es Gastgärten mit Festungsblick?

Ja — Dean & David gegenüber von Mozarts Geburtshaus bietet einen besonders schönen Blick auf die Festung Hohensalzburg.